La pianta del tequila 100% agave: l’Agave Azul Tequilana Weber

Se è vero che più una risorsa è scarsa e più ha valore, il tequila puro originale allora rappresenta “il diamante” fra tutti i distillati al mondo.
Scopriamone le ragioni.

Il tequila 100% agave, distillato a denominazione di origine del Messico, è realizzato esclusivamente ed unicamente con la parte interna della pianta di Agave Azul Tequilana Weber.
Il tequila 100% agave è dunque un prodotto puro. Esso, come prevede il disciplinare di regolamentazione riconosciuto internazionalmente, può essere realizzato utilizzando esclusivamente quell’unica materia prima.

La tradizione della coltivazione dell’Agave è molto antica in Messico, essa veniva venerata come pianta regalo degli Dei. Dell’Agave  si utilizzava tutto: gli aculei per farci aghi da cucire, la foglia per ottenere fibra tessile, le radici per i medicamenti, la polpa era materia prima per i cosmetici e il succo, cotto e fermentato, era considerato un sacro nettare destinato solo ai sacerdoti e ai guerrieri di alto lignaggio. Gli attuali agricoltori sono ancora depositari di questa secolare tradizione che ha origini antiche e leggendarie. 
Agave significa in greco “nobile”, “ammirabile”. Fu chiamata così da un naturalista del 1753 (Carlo de Linneo) per le sue qualità estetiche e di sostanza.
L’appellativo Azul (Agave Azul Tequilana Weber) gli fu dato ad inizio 1900 da un botanico chiamato Weber che rimase colpito dal colore azzurro intenso delle foglie (rispetto ad altre piante di agave esistenti e di altre famiglie).
Ci sono ben 136 specie di agave diverse in Messico, ma solo una è quella usata per il Tequila. Le agavi si coltivano in Messico da più di 9000 anni e, fate bene attenzione, esse non appartengono alla specie dei cactus!!!

La pianta di Agave matura in 8/11 anni, poi marcisce e dal suo centro si eleva rapidamente un tronco legnoso molto alto e pieno di fiori (el Quiote). Dai fiori si producono le gemme  ricche di semi utili per la riproduzione. A seguito della gemmazione (atto riproduttivo) la pianta degenera e muore.
Il Tequila può essere prodotto solo quando la pianta è matura e prima che si formi il Quiote.
Occorrono dunque ben 8/11 anni prima di poter utilizzare la pianta per fare il distillato. Questo è il pregio intrinseco più importante del tequila, che ne qualifica il suo valore straordinario.
Ecco dunque la ragione per cui il tequila deve essere considerato “il diamante” fra tutti i distillati al mondo.
Whisky, Bourbon, Rum, Cognac, Grappa, Wodka, Gin e quasi tutti gli altri distillati e acquaviti esistenti hanno materie prime di produzione ben più disponibili del Tequila 100% Agave (orzo, canna da zucchero, vite, frumento, etc., hanno spesso uno o più raccolti in un anno). Questo può contare unicamente su di una pianta che deve stare fisicamente attaccata al terreno per ben 11 anni prima di essere utilizzata (unico raccolto dopo 11 anni). Solo dopo questo lunghissimo tempo può aver luogo il processo di produzione e l’invecchiamento del prodotto in botti di rovere per altri anni ancora.

Per la sua natura e per la sua denominazione di origine controllata, il Tequila 100% Agave è fatto esclusivamente con pianta di Agave Azul Tequilana Weber coltivata in una zona ben precisa e circoscritta del Messico (nord-Ovest del Messico). Senza queste due importanti condizioni primarie (tipo di pianta e zona di coltivazione) non si può produrre e dunque non si ottiene il Tequila 100% Agave.
Quando bevete tequila fate bene attenzione a verificare che sia Tequila 100% Agave. E’ sempre rigorosamente scritto sulla bottiglia.
Nel mondo delle tequile 100% Agave ci sono svariate tipologie di prodotti e selezioni. Certamente una tra le migliori selezioni di tequile 100% Agave esistenti al mondo viene importata in Europa dall’azienda Key Trade Italia Srl di Montegranaro (AP, 0734/893731), www.iltequila.com,  unica nel panorama europeo ad essere certificata direttamente dal CRT (Consejo Regulador del Tequila) Messicano.

E.Zeta
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